1 kg šarana
0,5 kg soma
25 dkg kečige
25 dkg štuke
30 dkg crni luk ( iz Makoa)
25 dkg začinska paprika (segedinska)
10 dkg paprike
5 dkg paradajza
2-3 kom. ljute paprike
i so po ukusu
Pripremanje:
Očistimo ribe i dobro ih ispiremo odvojmo ikru i mleko.Glave šarana, kečige, soma i rep kao i izseckanu štuku stavimo na karike izseckanim lukom u hladnoj vodi stavimo na kuvanje na laganoj vatri i tako napravimo osnovu čorbu.Medjuvremenu trup od šarana, kečige i soma izseckamo na parčad od 2 cm.Posle posolimo i prosipamo alevom paprikom i stavimo na stranu.Osnovnu čorbu posolimo i kuvamo da lagano vri od prilike sat vremena. Posle dodamo alevu papriku i kuvamo dok se meso ne odvoji od kostiju.
Tada iscedjenom čorbom prelijemo ribu na ikru i na mleko dodamo još začina i nastavljamo lagano vrenje.Posle 15 minuta vrenja dodamo na kocke isečene sveže paprike, paradajz, i izseckanu ljutu papriku.
Posle još 10 minuta laganim vrenjem kuvamo dok ne bude gotovo.
Pripremanje u kotliću:
Originalnu segedinsku riblju šorbu spremamo u kotliću na slobodnoj vatri .Ako spremamo u kotliću onda ribu slično izseckamo ali na dnu kotlića slojevito stavljamo, rep, glavu i manje komade.Posle stavljamo crni luk na i alevu papriku na meso ,so,i ljutu segedinsku trešnja pariku i začinjeu po želji prelijemo sa hladnom vodom i tako laganim vrenjem na gotovo kuvamo.
Informacije
Izvor: www.szegedihalaszle.hu