|
Szeged Tourinform https://szegedtourism.hu/sr/segedinska-riblja-corba/ |
Segedinska riblja čorbaSastojci: 1 kg šarana 0,5 kg soma 25 dkg kečige 25 dkg štuke 30 dkg crni luk ( iz Makoa) 25 dkg začinska paprika (segedinska) 10 dkg paprike 5 dkg paradajza 2-3 kom. ljute paprike i so po ukusu Pripremanje: Očistimo ribe i dobro ih ispiremo odvojmo ikru i mleko.Glave šarana, kečige, soma i rep kao i izseckanu štuku stavimo na karike izseckanim lukom u hladnoj vodi stavimo na kuvanje na laganoj vatri i tako napravimo osnovu čorbu.Medjuvremenu trup od šarana, kečige i soma izseckamo na parčad od 2 cm.Posle posolimo i prosipamo alevom paprikom i stavimo na stranu.Osnovnu čorbu posolimo i kuvamo da lagano vri od prilike sat vremena. Posle dodamo alevu papriku i kuvamo dok se meso ne odvoji od kostiju. Tada iscedjenom čorbom prelijemo ribu na ikru i na mleko dodamo još začina i nastavljamo lagano vrenje.Posle 15 minuta vrenja dodamo na kocke isečene sveže paprike, paradajz, i izseckanu ljutu papriku. Posle još 10 minuta laganim vrenjem kuvamo dok ne bude gotovo. Pripremanje u kotliću: Originalnu segedinsku riblju šorbu spremamo u kotliću na slobodnoj vatri .Ako spremamo u kotliću onda ribu slično izseckamo ali na dnu kotlića slojevito stavljamo, rep, glavu i manje komade.Posle stavljamo crni luk na i alevu papriku na meso ,so,i ljutu segedinsku trešnja pariku i začinjeu po želji prelijemo sa hladnom vodom i tako laganim vrenjem na gotovo kuvamo. Informacije Izvor: www.szegedihalaszle.hu 1 |
Links:
|
